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如何鉴别原浆酒

    白酒的营养性是近年来重新兴起的白酒发展方向。但是在白酒的纯原浆?#36125;?#30333;酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。上世纪60年代,由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后,白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘,但近年来随着消费者健康意识的提高,原浆酒又重新被白酒从业者关注,更是被众多消费者津津乐道。
原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有?#34987;?#37240;、低聚糖、有机酸和多种维生素,其营养性特点显著。并且饮后不上头,对身体刺激小。
那我们在购买原浆酒的时候要怎么判断其真伪呢?下面会给大家简单的介绍一下一些比较实用的鉴别原浆酒的方法。
1
、辨色

色正:符合该种酒的正常颜色。白酒为无色或微黄色?#40644;?#33796;酒和其他果酒应有原果实的自然色泽或较接近的颜色?#40644;?#37202;为淡黄、红棕、黑棕色等。
色不正:表示不符合该酒的正常颜色
原浆酒颜色:琥珀色。存放时间越久琥珀色越深。

2
、?#35813;?#24230;

?#35813;鰨?#22312;自然光线下能够清晰?#37255;?#26479;中原浆酒后的物体,并且酒液琥珀色明亮晶莹。
清亮:原浆酒,酒体琥珀色?#35813;?#28165;亮,无任何纤细微粒。
晶亮:酒液如琥珀晶石一般高度?#35813;鰲?/span>
有光泽:原浆酒酒液清亮,在自然光线下有光亮。

3
、沉淀
酒液的沉淀,多是由于原来溶解的物质,由于温度、光照、微生物等因素的影响,一些原来溶解于酒中的物质发生变化,从酒液中离析出来而结成大小颗粒,最后沉积于容器(酒?#24247;齲?#24213;部。
原浆酒,酒液晶莹剔透,无任何沉淀物。开启后或因保存不当等原因,瓶口出现白色聚积物,为酒液中低聚糖等,属于正常现象。

4
、挂杯
将酒杯慢慢地倾斜过来,一定要很轻柔很小心,然后再恢复原状。看酒液在杯壁是否留下一道道密而厚的酒痕,越是醇厚的、浓稠的原浆酒,其挂杯时间越长。

5
、香味
原浆酒因为是使用粮食酿造而成,所以原浆酒不论什么香型的酒,都会具有其独具特色的香味,或米香、果香、山野香、药香散发开来。

6
、稀释
把酒倒入酒杯中,酒占酒杯2/3然后加入1/3的水,原浆酒颜色会变成白色,呈浑浊状,酒体不?#35813;鰲?/span>

7
、蒸发
将大米原浆酒?#25105;?#28404;原浆酒液在干净的台面上,过一会,待水分蒸发干净以后,台面上会出现一个白色的浆点,这就是大米浆凝固所致。


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